haşhaşlı,cevizli,pekmezli bol lezzetli Çörek

canım annemin hamarat ellerinden dökülen müthiş bir lezzet

Tarifi :

aldığı kadar un ,su,tuz,şeker ve maya ile hamur hazırlanır,dinlendirilir.istenilen büyüklükte bezelere ayrılır,sıvı yağ yardımı ile açılır,üzerine dövülmüş haşhaş,pekmez,sıvı yağ ve öğütülmüş ceviz karışımı yayılır rulo yapılarak çörek şekli verilir.bir süre daha tepside mayalandırılır.200* pişirilir.

***annem hamuru biraz daha büyük yaparak bütün hamuru kek kalıbna yerleştiriyor hem dilimlenmesi kolay oluyor hemde görünümü daha şık duruyor.

PATATESLİ-SUCUKLU ÇÖREK

1 su bard. yoğurt

1 çay bard. sıvı yağ

1 yum. akı

1 paket kuru maya

aldığı kadar un ve ılık su

tuz

4-5 bardak kadar unun ortası havuz gibi açılır.unun üzerine tuz serpilir.havuzun ortasına maya,sıvı yağ,yoğurt ve aldığı kadar ılık su eklenir.orta sertlikte hamur elde edilir.Mayalanması için 30 dk. bekletilir.

İç Harcı :

1 soğan yemeklenir doğranır az sıvı yağda sotelenir.ince dilimlenmiş (yuvarlak olan sucuklar 4'e bölünür) sucuklar eklenir.3 adet orta boy haşlanmış minik küpler halde kesilmiş pataesler eklenir 1-2 dk. karıştırdıktan sonra ocaktan alınır,tuzu,karabiber ve pul biber eklenir.Soğutulur.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır.küçük servis tabağı büyüklüğünde sıvı yağ yardımı ile açılır.hamurun ucuna iç harç eklenir,rulo yapılır çörek şekli verilir.

Üzerine yum. sarısı sürülür.Çörek otu ve susam serpilir.

200* pişirilir.

Ramazan Pidesi

pizza yaptığım hamurun ölçüsünü biraz artırarak yumuşacık nefis bir pide çıktı ortaya :)

1 bardak ılık süt,1 bardak ılık su, ½ bardak sıvı yağ, 2 paket kuru maya,tuz şeker ve aldığı kadar un ile ele yapışmayacak yuumşak bir hamur elde edilir.1 saat kadar mayalanması için bekletilir. hamur malzemesi 2 ye bölünür yağlanmış tepsiye 1-2 cm kalınlığında olacak şekilde elimile bastırarak inceltilir,üzerine yum. sarısı sürülür susam çörek otu serpilir. 15-20 dk. daha bu şekilde bekletilir. 200* fırında kızarana kadar pişirilir.

PEYNİRLİ AÇMA PİZZASI

hamuru:

4 su b. un

1 paket kuru maya

1 çorba k. toz şeker

1 tatlı k. tuz

1 yumurta

1 çay b. sıvıyağ

1 çay b. süt

Alabildiği kadar ılık su

Ara katlar için:

2 çorba k. tereyağı

Üzeri için:
50 gr. kaşar peyniri

150 gr. beyaz peynir

3 domates

2 sivri biber

1 yumurta

Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 pkaet kuru maya,1 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın.Unun ortasına havuz açın ve şçşne 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt ve 1 adet yumurta kırın.Üzerine ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın ve daha unu da karıştırarak hamurumu iyiice yoğurun.Daha sonra açma pizzanın hamurunu bezelere bölün. Bezelerin üzerine 2 çorba kaşığı tereyğını paylaştırın.Daha sonra bezeleri elinizle ince olarak açın ve açtığınız hamuru sarıp rulo yapın ve elinizle hamuru bir ucudan kıvırıp yuvarlak hale getirin ve açmnın içi biraz çukru kalmalı.Fırın tepsisine açma pizzanın hamurlarını dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine beyaz peynir,kaşar peynir rendesi ilave edin.Üzerine biber dilimleri ve domates halkaları ilave edin.Açma pizzayı bir süre mayalandırın.Daha sonra önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin

Sucuklu pide

kıymalı el açması gözleme

un,tuz,su ile hamur hazırlanır.

hamur açılır,için harç konur,katlanır,kısık ateşte iste az yağda ister yağsız altı-üstü kızarana pişirilir.

Kırpık

malzemeler hamuru için :

1 çb. ılık süt,1 çb ılık su,1 paket maya (kuru maya yada yaş maya),2 tatlı kaş.şeker karışıtırılarak maya eritilir.1 çay bard. sıvı yağ,2 çay kaş. tuz,ald. kadar un ile sert olmayaca bir hamur hazırlanır. 30 dk. dinlendirilir.ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır,yuvarlanır tepsiye dizilir.30 dk. daha tepside mayalandırılır.üzerlerine yum. sarısı sürülür.önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

iç harcı

250 gr. tulum loru,200 gr. labne peyniri,1 yem kaş. mayonez iyice ezilir. poğaçalar hamburger ekmeği gibi ikiye kesilir,arasına peynir sürülür,ağzından biraz taşacak şekilde peynir bırakılır,doğranmış maydanoza bulanır.

Peynirli Pide

Hamuru:

istenilen miktarda un,su,tuz ve mayadan hamur yapılır.

İç malzeme :

peynirli,kıymalı vs. isteğe göre harç hazırlanır.

hamur açılır,iç har eklenir,üzeri kapatılır,yada açık bırakılır.200* fırında pişirilir,fırından çıkar çıkmaz üzerine margarin sürülür.

Pamuk Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı şeker

4 çay kaşığı tuz

1 adet yaş maya

1 bardak ılık su

1 bardak ılık süt

1 yumurta sarısı

aldığı kadar un

Hazırlanışı

Mayayı su ve sütle beraber eritin.Diğer malzemeleride koyup yumuşak bir hamur yapın.İç malzemeyi koyup üzerine yumurta sarısı sürün ve bir saat dinlendirin.Piştikten sonra üzerine su serpin ve bezle örtün.

Pizzaaaaa

pizza hamuru için :

1/2 su bard. ılık sütün içinde bir paket kuru maya eritilir. 1/2 su bard. sıvı yağ,1 çay kaş. tuz,1 tatlı kaş. şeker ve aldığı kadar un ile çok sert olmayacak şekilde hamur yapılır.30 dk.dinlendirilir.

sosu :

1 tatlı kaşığı salça 1kahve fincanı su ile açılır,tuz,pul biber,kekik,1 diş ezilmiş sarımsak,kimyon,karabiber ilavesi ile karıştırılır.

Yağlanmış yuvarlak tepsiye hamur yayılır.üzerine salçalı sos sürülür,kaşar rendesi serpilir.üstüne istediğin malzeme (salam,sosis,sucuk,manrar,biber vs) en üste tekrar kaşar rendesi ile 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir

ZEYTİNLİ AÇMA

Tarifi:

2 sb. ılık süt,1 paket toz maya,2 yk. şeker ile eritilir.1 sb. sıvı yağ,2 yum akı (sarısı üzerine),2 tatlı kaş. tuz aldığı kadar un ile ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur.1-2 saat mayalanması için dinlendirilir. Arzu edilen büyüklükte hamurdan parçalar koparılır.Avuç içi kadar açılır,biraz margarin sürülür.Hamur kapatılır tekrar açılır.Üzerine dilimlenmiş zeytin eklenir.Rulo yapılır.Her iki uçtan ters yöne doğru bükülür,iki ucu birleştirilir.30 dk kadar tepside mayalandırılır.Üzerine yum. sarısı ve susam sürülür.200 derece de pişirilir.

DIZMANA

DIZMANA

Hamuru :

bu hamur öçlüsü ile büyük yuvarlak borcama tam denk geliyor. 1 su bardağının yarısı süt yarısı su olacak (ılık), ½ paket yaşma yada 1 paket kuru maya sulu süt karışımı ile eritilir. aldığı kadar un,2 çay kaş. tuz ile ele yapışmayacak bir hamur hazırlanır. 20-30 dk. dinlendirilir. hamur resimdeki gibi açılır.üzerine istenilen harç serilir. ben kıymalı patatesli yaptım.hamur kapatılır,üzerine un serpilir,1-2 cm. kalınlığında dilimlenir,borcama açık olan kısmı üstte kalacak şekilde dizlir,iki ucundan çimdik atılır.

hamur bittikten sonra bir kasede 1 çay bard. yoğur,1 kahve finc. sıvı yağ,2 yum. çırpılır,üzerine yayılır.kızarana kadar pişirlir.