KARNIYARIK BÖREK

istenilen sayıda yufkanın üzeri hafifçe yağ ile ıslatılır,üzerine herbir yufka için 1 yemek kaşığı un serpilir (çıtır çıtır olması ve çıtırlığını koruması için).

4 e kesilir,içine kaşar loru yada herhangi bir iç harç eklenir.kalın sigara böreği şeklinde sarılır.kenarlardan 2şer cm boşluk kalacak şekilde ortasından kesilir.el yardımı ile hafif açılan boşluğa domates ve biber dilimi ilave edilir. yum. sarısı sürülür.200* kızarana kadar pişirilir.

ÇITIR BÖREK

Tarifini Seçil arkadaşımdan aldığım ve bundan sonra sık yapılanlar arasına giren tarifi paylaşmak istiyorum.2 kişi olduğumuz için ve taze taze tüketelim diye tek yufka kullandım,yufka sayısı isteğe ve kişi sayısına göre artırılır.

1 bütün yufkanın üzeri güzelce yağlanır,üzerine elek yardımıyla 1 kaşık kadar eşit şekilde un serpilir,yufka ikiye katlanır yarım ay şeklinde kalan yufkanın üzerine tekrar yağlama ve unlama işlemi yapılır.üzerine istediğini börek içi malzemesi serpiştirilir (ben patatesi haşlayıp ezdim.soğanı az yağda kavurup 1 çay kaşığı kadar salça ekldim.patatesleri ilave edip baharatlarını ayarladım,biraz kavurdum,soğuttum)

uzun kısmından rulo yapılır ve dilim dilim kesilir,üzerine yağ sürülür ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.çıtır çıtır nefis bir börek ortaya çıkar :)

Tavuklu Bohça Böreği

doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur, istenilen miktarda minik kuşbaşı halinde doğranmış tavuklar eklenir suyunu çekene kadar pişirilir. 2 adet doğranmış domates yada 1 tatlı kaşığı salça eklenir,baharatları ayarlanır,1 kahve fincanı su eklenir,garnitür eklenir,5 dk ocakta karıştırıldıktan sonra ılınması için beklenir.
milföy hamurları elimizle biraz genişletilir,iç harç eklenip dört köşesinden toplayarak bohça gibi kapatılır,yum. sarısı sürülüp kızarana kadar pişirilir.

Kıymalı simit börek

8 adet milföy hamuru 4 sıra yan yana diğer dört sıra altından başlayacak şekilde uçları birbirne değerek dizilir.hamurların altına ve üstüne un serpilir.merdane yardımı ile biraz inceltilerek açılır.hamrun uç kısmına istenilen iç malzeme eklenir,rulo yapılır,iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir.üzerine yum. sarısı sürülür. 200* pişirilir.

Sosisli çörekler

Hamuru:

100 gr. erimiş marg.,1 çay bard. sıvı yağ,1 çay bard. yoğurt,2 yum (1 sarısı üzerine), 2çay kaş. tuz,1 yem. kaş. sirke.kabr. tozu,aldığı kadar un ile kulak memesinden biraz sert olacak şeki,lde hamur hazırlanır. ½ cm. kalınlığında yuvarlak hamur açılır.üçgen parçalara bölünür.geniş kısmınauzunlamasına sosis koyulur.uç kısmına kadar rulo yapılır.ay çöreği şeklinde bükülür. üzerine yum. sarısı sürülür,susam serpilir. 200* pişirilir.

Tava böreği

peynirli milföy örgüsü

istenilen sayıda milföy iç harç olarak : tulum loru,beyaz peynir,maydanoz ve pul biber karışımı kullandım. patatesli,kıymalı vs. istenilen harç olur. kare olan milföyler buzluktan çıkarıldıktan sonra çözülmesi beklenir.yumuşayan hamur enine ve boyuna iki elimizle çekiştirerek biraz uzatılır (çok fazla olmayacak) normal boyutunun yarısı kadar.kenarlarının düz olmasına dikkat edilir,merdane ile de yapılabilinir. sağ ve sol kenarlarından karşılıklı eşit olacak şekilde 2-3 cm. uzunluğunda bıçak yardımı ile çizikler atılır,orta kısmına boydan boya iç harç eklenir.üst şeritlerden başlayarak bir sağdan,bir soldan şerit alınarak örgü yapılır.üzerine yum. sarısı sürülür. (yum. akını peynirli harcın içine ilave edebilirsiniz) önceden ısıtılmış 180* -200*C fırında kızarana kadar pişirilir. peynirli harç kullanacak olanlar tepsiye yağlı kağıt yada alim. folyo sermeli,çünkü peynirler örgü boşluklarından süzülüp eriyerek tepsiyi batırır.

Tuzlu pastane kurabiyesi

Peynirli-Patatesli Kek

2 adet patates haşlanır,minik küplere kesilir.

3 yumurta,1 sb. yoğurt,1 çay bard. sıvı yağ çırpılır.1 çay bard. kadar beyaz yada tulum peynir rendelenir,maydanoz ,dereotu doğranır,tuz,pulbiber eklenir.patatesler eklenir.aldığı kadar un ve 1 pak. kab. tozu eklenir.

180* pişirilir.

Yoğurtlu Gül Böreği

1bütün yufkanın 4 yuvarlak köşesinden ikişer parmak kesilir,kare olsun.yufkayı süt ve sıvı yağ karışımı ile ıslatılır.enlemesine 6 ya kesilir (3-4 parmak kalınlığında) iç harç olarak kıyma çok yakışıyor ama istediğin harcı kullanabilir. kestiğin şeritlere boydan boya iç harç koyup ikiye katla,bir ucundan diğer ucuna kadar yuvarlayarak sarılır.gül şekli oluşsun.üzerlerine yumurta sarısı sürülür,fırınlanır.

sosisli-kaşarlı börek

Patlıcanlı-Kıymalı Açma Börek

Patlıcanlı-Kıymalı açma börek İç malzemesi :

1 büyük soğan yemeklik doğranır.Yağda pemebeleşene kadar kavrulur.200 gr kıyma eklenir,kavrulur. 2 adet patlıcan mink külere kesilir,1 adet yeşil biber, 2 tane minik doğranmış domates ilave ederek patlıcanlar suyunu çekene kadar pişirilir.tuzu baharatı ayarlanır.soğumaya bırakılır.

hamuru :

1 paket oda sıcaklıpında margarin, ½ su bard. z.yağı,1 su bard. yoğurt,2 yumurta(1 sarısı üzeri için), 2 çay kaş.tuz,hamur kabartma tozu,ald. kadar un ile kulak memesi kıvamında az biraz sert olacak şekilde yoğurulur.10 dk dinlendirilir.Hamur 3 e bölünür.Her parça ½ cm kalınlığında açılır kenarları kare yada dikdörtgen olacak şekilde kesilir hamurun bir kısmına iç malzeme koyulur yayılır 2-3 kere rulo yapılır.dilimlere kesilir,tepsiye yerleştirilir.Farklı şekillerde de yapılabilir.Üzerine yum. sarısı sürülür.200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Peynirli Milföy Böreği

Labne peynirli-dereotlu poğaça

tarif :

1 paket labne peyniri

1 paket margarin

1 yum. akı sarısı üzerine

2 çay kaşığı tuz,dereotu,pul biber

aldığı kadar un

hamur kıvamına getirilir.İstenilen şekil verilir,yum. sarısı sürülüp fırınlanır

Zeytinli Poğaça

Poğaça hamuru hazırlanır.Avuç içinde açılan hamura dilimlenmiş zeytin eklenir,iki ucu birleştirilir.Yumurta sarısı sürülür.Fırınlanır.

PATATES DİLİMLİ BÖREK

Malzemeler;

3 adet büyük boy haşlanmış patates

3 adet hazır yufka 3 yumurta

100 gr tereyağ(4 yemek kaşığı)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

tuz,karabiber,pulbiber

Üzeri için:susam , çörekotu

Yapılışı:

Rendelenmiş patates, yoğurt, çırpılmış yumurta,tuz, eritilmiş tereyağ,sıvıyağ ve karabiber karıştırılır 3 eşit parçaya ayırın. Birinci yufkayı tezgaha serin üzerine patatesli karışımdan sürün, 2.yufkayı üzerine serin ve patatesli harçtan üzerine koyun ve 3. yufka için aynı işlemi tekrarlayın.Yufkaları bir kenarından dikkatlice sarıp rulo yapın.Kurumaması için streç filmle sarın.1 gece yada 4 saat buzdolabında bekletin.Pişireceğiniz zaman keskin bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin.Susam, çörekotu serpip 190 derecede nar gibi kızarana dek pişirin. Not: *Bu böreğin harcında yumurta olduğudan dilimlediğimiz yüzeyler üstte kaldığından yumurta sürülmüyor

Patatesli kol böreği

3 yufka

3 haşlanmış ezilmiş patates

1 adet soğan az yağda sotelenir,1 tatlı kaş. salça eklenir.patatesler eklenir,tuzu baharatı ayarlanır,karıştırılır.

yufkalar tek tek açılır,her kata süt ve sıvı yağ karışımı sürülür,yufkalar ikiye bölünür,toplam 6 parça olur. her parçanın ucuna iç harçtan boylamasına konur.rulo yapılır,tepsiye dolanır.üzerine yum. sarısı sürülür,susam çörek otur serpilir. 200* pişirilir.

Peynirli Poğaça

Poğaça

100 gr erimiş ılınmış margarin (konulmayabilinir) 1 çay bard. yoğurt 1 çay bard. zeytin yağı 1 yum. akı (sarısı üzerine) 2 tatlı kaş. tuz 1 tatlı kaşığı şeker gevrek olması için 1/4 limon suyu (arzuya göre sirke) 1 kabr. tozu (dr oetkerin yeni çıkan mahlepli kabr. tozunu kullandım çok memnun kaldım) Ald. kadar un (kulak memesi kıvamında) tüm malzemeler karıştırılır.10 dk kadar hamur dinlendirilir. istenilen büyüklükte parçalar koparılır avuç içinde açılır,İçine istenilen malzemeler eklenip kapatılır.Tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı,isteğe göre susam,çörek otu serpilir.Önceden ısıtılmış 200 derece kızarana kadar pişirilir.

Kendini İçli Köfte Zanneden Börek

içi için:

1 baş soğan bolca kıyma biber salçası ve domates salçası karabiber 1 bardak ince bulgur yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz soğan kıyma salça ve baharatlar güzelce kavrulur ince bulgur biyerlerde ıslatılır ve şişirilir sonra kavurma işlemi bitince altı kapatılıp bulgur ve ceviz eklenir..

2 adet yufkayı aralarına su ve sıvı yağ karışımı sürüp yayılır..yufkalar 8 e bölünür..sigara böreği sarar gibi aralarına bolca malzemeden koyulup sıkıca sarılır ..ardından yuımurta ve galeta ununa batırılıp kızartılır.