3 Aralık 2009 Perşembe

AY KURABİYESİ


ELMALI PAY

Yarısını yedikten sonra çekme şansım olduğu için yarım halini resimlemek zorunda kaldım.Kış aylarında güzel giden bir tarif olduğu için bir dahakinin resmini tamn olarak eklerim :)
Hamuru :

½ paket margarin
1 su bard. yoğurt
1 çay bard. sıvı yağ
1 yum (olmasa da olur)
1 çay bard. şeker
vanilya - ham. kabr. tozu
aldığı kadar un ile hamur elde edilir.

İç harcı :
4-5 adet elma rendelenir.
1 su bard. şeker ile suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve ceviz eklenir.
Hamurun üçte ikisi borcama yayılır.üzerine çatal ile delikler açılır.soğuyan iç harç üzerine yayılır.
kalan hamur isteğe göre şeritler halinde yada buzlukta sertleşene kadar dondrulduktan sonra üzerine rendelenerek şekil verilir. 180* pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpilir.

PATATESLİ-SUCUKLU ÇÖREK


1 su bard. yoğurt
1 çay bard. sıvı yağ
1 yum. akı
1 paket kuru maya
aldığı kadar un ve ılık su
tuz
4-5 bardak kadar unun ortası havuz gibi açılır.unun üzerine tuz serpilir.havuzun ortasına maya,sıvı yağ,yoğurt ve aldığı kadar ılık su eklenir.orta sertlikte hamur elde edilir.Mayalanması için 30 dk. bekletilir.
İç Harcı :
1 soğan yemeklenir doğranır az sıvı yağda sotelenir.ince dilimlenmiş (yuvarlak olan sucuklar 4'e bölünür) sucuklar eklenir.3 adet orta boy haşlanmış minik küpler halde kesilmiş pataesler eklenir 1-2 dk. karıştırdıktan sonra ocaktan alınır,tuzu,karabiber ve pul biber eklenir.Soğutulur.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır.küçük servis tabağı büyüklüğünde sıvı yağ yardımı ile açılır.hamurun ucuna iç harç eklenir,rulo yapılır çörek şekli verilir.
Üzerine yum. sarısı sürülür.Çörek otu ve susam serpilir.
200* pişirilir.

SACHER PASTA




28 Ekim 2009 Çarşamba

ÇİKOLATALI - MUZLU KUBBE







Çikolatalı-Muzlu Kubbe Pasta
1 adet pandispanya *kekini ben yaptım ama hazır pandispanya da olabilir.
kreması: (çikolata-fıstık tariflerimdeki çikolata kremasının aynısı.)
1 paket çiğ krema , 200 gr. bitter çikolata (2,5 paket 80 gr'lık pakete eş değer) krema kaynama noktasına geldiğinde altı kapatılır,çikolatalar eklenir ,eriyene kadar karıştırılır.ılınmaya bırakılır. arzuya göre 1 paket labne peyniri 2 yem. kaş. pudra şekeri ile çırpılır çikolataya yedirilir. İçine muz dilimlenir. çukur geniş bir kabın tabanına streç film yayılır. kekin yarısı tabana yerleştirilir.kek reçelli su ile ıslatılır. kremanın tamamı dökülür.üzeri kalan kekin yarısı ile kapatılır. 1 gece dolapta bekletilir. servis tabağın aters çevrilir.üzeri istenilen şekilde süslenir.

19 Ekim 2009 Pazartesi

MEYVELİ KREM KUP




Muhallebisi : 1 lt süt'ten 1 bardak ayrılır kalanı tencereye konur,1 su bard. şeker eklenir kaynamaya bırakılır. ayırılan 1 bardak sütün içine 2 yem. kaş un, 2 yem. kaş. nişasta, 1yum. sarısı 1 pak. van. eklenir.çırpılır,kaynayan süte azar azar ilave edilir,koyulaşana kadar pişirilir.Ocaktan alınca 1 paket beya çikolata eklenir ara sıra sıra karıştırılarak soğutulur,mixerle çırpılır. Kupların yarısına kadar dökülür meyve dizlir,meyvelerin üstüne krema dökülür,üzeri süslenir.
*** kreması çok güzel oldu un yada nişasta miktarını 1 kaşık artırarak pasta kreması olarakta kullanabilirsiniz,ben çok beğendim.

30 Eylül 2009 Çarşamba

Çilekli İrmik Topları


İrmik topları tarifindeki malzemeleri kullandım,tek fark krem şanti yerine çilekli crem o'le kullandım.Çilek kokulu mis gibi toplar ortaya çıktı.

ÇITIR BÖREK


Tarifini Seçil arkadaşımdan aldığım ve bundan sonra sık yapılanlar arasına giren tarifi paylaşmak istiyorum.2 kişi olduğumuz için ve taze taze tüketelim diye tek yufka kullandım,yufka sayısı isteğe ve kişi sayısına göre artırılır.


1 bütün yufkanın üzeri güzelce yağlanır,üzerine elek yardımıyla 1 kaşık kadar eşit şekilde un serpilir,yufka ikiye katlanır yarım ay şeklinde kalan yufkanın üzerine tekrar yağlama ve unlama işlemi yapılır.üzerine istediğini börek içi malzemesi serpiştirilir (ben patatesi haşlayıp ezdim.soğanı az yağda kavurup 1 çay kaşığı kadar salça ekldim.patatesleri ilave edip baharatlarını ayarladım,biraz kavurdum,soğuttum)

uzun kısmından rulo yapılır ve dilim dilim kesilir,üzerine yağ sürülür ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.çıtır çıtır nefis bir börek ortaya çıkar :)

29 Eylül 2009 Salı

BAYRAM BAKLAVASI


Ramazan bayramı için hazır yufkadan yaptığım bu baklavanın tadına doyamadık,nasipse Kurbanda tekrar yapacağım :)


1 paket hazır yufka (benim aldığım 800 gr'dı). Açık yufkacıdan bulabilirseniz (ben bulamadım,kalmamış) 1 tepsi için 500 gr. yeterli gelecektir. 800 gr'lıktan 2 midi boy tepsilik baklava çıkıyor.

Öncelikle şerbeti hazırlamamız gerekiyor,şerbetin ılık olması lazım.

1 tepsi için şerbet ölçüsü : 3 su bard. su, 4 su bard. şeker,1 dilim limon kaynatılır,soğutulur.

*** tepsinin tabanın yağlanır. 250 gr tereyağ eritilir,1 kahve fincanı sıvı yağ ile karıştırılır.

herbir yaprak arasına yağ karışımı serpilir. ceviz,fıstık,yada fındığı dilediğiniz katlar arasına serpebilirsiniz yada ilk 15 yaprak yufkadan sonra sadece 1 kat bolca ceviz serperek üzerine her katlara yağ serpilecek şekilde diğer 15 katı tamamlayabilirsiniz. ( 15 kat arzuya göre 10'a düşürebilir yada 20'ye çıkartılabilir.) yufka işlemi tamamlandıktan sonra kenarlardan taşan yufkaların fazlalığı kesilir ve alta doğru sıkıştırılır.bu işlemler seri şekilde yapılmalıdır,çünkü yufka çabuk kuruyor.istenilen büyüklükte dilimlenir.kalan yağ karışımı üzerine bolca dökülür.180* iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkartıldıktan 5-10 dk. sonra şerbetin tamamı dökülür,çekmesi için 5-6 saat dinlendirilir.


14 Eylül 2009 Pazartesi

Ramazan Pidesi




pizza yaptığım hamurun ölçüsünü biraz artırarak yumuşacık nefis bir pide çıktı ortaya :)

1 bardak ılık süt,1 bardak ılık su, ½ bardak sıvı yağ, 2 paket kuru maya,tuz şeker ve aldığı kadar un ile ele yapışmayacak yuumşak bir hamur elde edilir.1 saat kadar mayalanması için bekletilir. hamur malzemesi 2 ye bölünür yağlanmış tepsiye 1-2 cm kalınlığında olacak şekilde elimile bastırarak inceltilir,üzerine yum. sarısı sürülür susam çörek otu serpilir. 15-20 dk. daha bu şekilde bekletilir. 200* fırında kızarana kadar pişirilir.

Yoğurt Tatlısı


Tavuklu Bohça Böreği

doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur, istenilen miktarda minik kuşbaşı halinde doğranmış tavuklar eklenir suyunu çekene kadar pişirilir. 2 adet doğranmış domates yada 1 tatlı kaşığı salça eklenir,baharatları ayarlanır,1 kahve fincanı su eklenir,garnitür eklenir,5 dk ocakta karıştırıldıktan sonra ılınması için beklenir.
milföy hamurları elimizle biraz genişletilir,iç harç eklenip dört köşesinden toplayarak bohça gibi kapatılır,yum. sarısı sürülüp kızarana kadar pişirilir.

Barbunya Pilaki


2 Eylül 2009 Çarşamba

BROWNİ TOPLARI


malzemeler :
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 su bard. şeker
1 yumurta
1 çay bard. sıvı yağ
4 yem. kaş. kakao
1 çay kaş. tarçın
aldığı kadar un (kulak memesi kıvamından biraz yumuşak olacak)


ŞERBETİ : 2 bardak su,2 bardak şeker
kaynatmadan bir kase içinde şeker suyun içinde eritilecek.
hamur malzemeleri karıştırılır,parça parça kopartılarak yuvarlanır,tepsiye dizilir. 180* pişirilir (çok fazla fırında bekletilmeyecek,üzerleri çatladığı anda tepsiye yapışmıyorsa fırından alınır)
fırından çıkartılır çıkartılmaz sıcakken tek tek şerbet içine batırılır,3-5 sn. bekletilir çıkartılır,üzeri isteğe göre süslenir.

Köz biberli börülce salatası


yaz mevsiminin en sağlıklı hafif lezzetlerinden biri :)

kırmızı biberler közlenir,kabukları soyulur doğranır.
börülceler ayıklanır hafif diri kalacak şekilde haşlanır,haşlandıktan sonra yeşil renginin kalması için soğuk suda 3-5 dk tuutlur,süzdürülür.kırmız biberler eklenir. sarımsak,limon suyu ve tuz ile soslandırılır.

ÇİKOLATA FISTIK




Çikolata fıstık ( farklı görüntü)

3 Ağustos 2009 Pazartesi

9 Temmuz 2009 Perşembe

Fırında Bahratlı Patates üzeri hindi döner




patatesleri inceye yakın şekilde dilimledim,üzerine tuz,kekik,kimyon,pul biber,kara biber serptim,az biraz z.yağı gezdirip iyice harmanladım,tepsiye dizdim,yumuşayıp önlü arkalı kızardıktan sonra üzerine hindi döner ekledim,5 dk. daha fırında tuttuktan sonra çıkardım,sıcak sıcak nefis oluyor. hindi dönerin baharatı ve tuzu yoğun olduğu için patatese baharat eklerken kararında ayarlamanızı tavsiye ederim

30 Haziran 2009 Salı

PEYNİRLİ AÇMA PİZZASI







hamuru:
4 su b. un
1 paket kuru maya
1 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
Alabildiği kadar ılık su
Ara katlar için:
2 çorba k. tereyağı
Üzeri için:
50 gr. kaşar peyniri
150 gr. beyaz peynir
3 domates
2 sivri biber
1 yumurta
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 pkaet kuru maya,1 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın.Unun ortasına havuz açın ve şçşne 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt ve 1 adet yumurta kırın.Üzerine ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın ve daha unu da karıştırarak hamurumu iyiice yoğurun.Daha sonra açma pizzanın hamurunu bezelere bölün. Bezelerin üzerine 2 çorba kaşığı tereyğını paylaştırın.Daha sonra bezeleri elinizle ince olarak açın ve açtığınız hamuru sarıp rulo yapın ve elinizle hamuru bir ucudan kıvırıp yuvarlak hale getirin ve açmnın içi biraz çukru kalmalı.Fırın tepsisine açma pizzanın hamurlarını dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine beyaz peynir,kaşar peynir rendesi ilave edin.Üzerine biber dilimleri ve domates halkaları ilave edin.Açma pizzayı bir süre mayalandırın.Daha sonra önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin

HALLEYLİ KURUYEMİŞLİ PARFE




2 poşet krem şanti, 2,5 sb. süt ile çırpılır. 5 adet halley minik küpler halinde kesilir,krem şantiye eklenir. Arzuya göre istenilen tüm kuru yemişler eklenir. Ben kuru üzüm,fındık,damla çikolata,ceviz,hindistan cevizi ekledim.Limon,portakal kabuğu rendesi,kuru kayısı vs.ilavesi de çok yakışıyor.tüm malzemeler iyice karıştırılır.tabanına streç film serilmiş kalıba dökülür,4-5 saat buzlukta bekletilir. hazır çikolata sos tarifinden ½ bardak eksik süt ile hazırlanır,soğutulur,servis aşamasında parfenin üzerine bir miktar dökülür.dilimledikten sonra da kalan sostan dilimlerin üzerine istenilen miktarda sos ialve edilir.

FIRINDA KEKİKLİ DOMATESLİ MANTAR




½ kg mantar limonlu suda iyice temizlenir,yıkanır, sapları çıkartılır.çukur tarafı üstte kalacak şekilde borcama dizilir. (kiremit yada güveç kabı olursa daha lezzetli olur) üzerlerine minik parçalar halinde tereyağ eklenir.tuz serpilir.fırında sulanıp suyunu çekene kadar pişirilir.suyunu çektikten sonra 2-3 adet orta boy domates minik minik doğranır,arzu edilen miktarda kekik eklenir,karıştırılır. mantarların üzerine yayılır.fırında pişirilmeye devam edilir.10 dk. sonra kaşar rendesi serpilir,eriyip kızardıktan sonra çıkartılır.

KABAK MÜCVER


3 adet kabak rendelenir,suyu iyice sıkılır (mümkün olduğunCa tüm suyu çıkartılmalı) ½ demet maydanoz, ½ demet dereotu,3 dal taze soğan minik minİk doğranır.karıştırma kabına alınır,üzerine 2 yumurta kırılır,150 gr kadar beyaz peynir(arzuya göre tulum ve/veya kaşar rendesi de eklenir).kabaklar ilave edilir,tuzu baharatı eklenir karışıtırılır,3 kaşık un eklenir karıştırılır eğer hala daha cıvıksa kaşıkta durmuyor akıyor ise aldığı kadar un ilave edilir.orta karar kıvamda olacak.ıSInmış yağda önlü arkalı kızartılır.

23 Haziran 2009 Salı

meyveli kedi dili pasta




şekil olarak istediğim sonucu alamadım kelepçeli kalıp kullandım .bir kaç saat sonrasında jelatin yardımı ile sertleşti ama ilk etapta akışkan olduğu için krema kedi dillerin arasından süzüldü,süt ve un ile hazırlanan normal kremanınkıvamı katı tutulursa bu sıkıntı yaşanmaz. kelepçeli kalıbın tabanına enlemesine,kenarlarına boylamsına kedi dilleri dizilir.istenilen krema harcı (ben krema ve beyaz çikoltadan yapılan ganaj krema yaptım) dökülür kremanın üzerine bir kat kedi dili dizilir.kremanın yarısına isteğe göre meyve püresi ilave edilir ( 2 adet şeftaliye 3 yemek kaşığı şeker ekleyerek blendardan geçirdim kremanın kalan yarısına ilave ettim.)ganaj kremada jelatin kullandığım için kıvamı dolapta durdukça sertleşti,normal krema ile yapmak isteyen var ise kremasını kıvamını katı tutmalı.altı beyaz üstü eklenen meyvenin rengini alarak 2 renkli bir görüntü çıkıyor ortaya.üzerinede istenilen meyveler dizilebilir.

Kıymalı simit börek


8 adet milföy hamuru 4 sıra yan yana diğer dört sıra altından başlayacak şekilde uçları birbirne değerek dizilir.hamurların altına ve üstüne un serpilir.merdane yardımı ile biraz inceltilerek açılır.hamrun uç kısmına istenilen iç malzeme eklenir,rulo yapılır,iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir.üzerine yum. sarısı sürülür. 200* pişirilir.

Çikolatalı Tart


dr. oetkerin tart hamuru ile keki pişirlir,çukur kısmına ince bir tabaka kayısı marmeladı (yada başka bir marmelat) sürülür. 1 paket sıcak kremanın içine bir paket (80gr lık) bitter çikolata ilave edilir karıştırılarak eritilir.ılındıktan sonra tartın üzerine dökülür. helezonik desen için ortadan başlayarak dairesel hareketler ile krema dökülür,kürdan ucu ile çizikler atılır.4-5 saat dolapta bekletilir.

*** kremayı ince olarak döktüm,çizgiler ince oldu,kalın olarak dökülürse daha güzel şekil alacaktır.birde dolaba kaldırırken biraz sallandı yamuldu şekli

25 Mayıs 2009 Pazartesi

Sosisli çörekler


















Hamuru:

100 gr. erimiş marg.,1 çay bard. sıvı yağ,1 çay bard. yoğurt,2 yum (1 sarısı üzerine), 2çay kaş. tuz,1 yem. kaş. sirke.kabr. tozu,aldığı kadar un ile kulak memesinden biraz sert olacak şeki,lde hamur hazırlanır. ½ cm. kalınlığında yuvarlak hamur açılır.üçgen parçalara bölünür.geniş kısmınauzunlamasına sosis koyulur.uç kısmına kadar rulo yapılır.ay çöreği şeklinde bükülür. üzerine yum. sarısı sürülür,susam serpilir. 200* pişirilir.

Baklalı Enginar


Çilekli Cheese Cake




Çilekli Cheese Cake Tabanı :
2 paket burçak bisküvi rondoda un hale getirilir.1 çay kaşığı tarçın,1 yemek kaşığı bal ve 100 gr erimiş margarin ile iyice harmanlanır.kelepçeli kalıbın tabanına yayılır.Buzlukta bekletilir.
Kreması :
3 yum. 1.5 su bard. şeker ile çırpılır. ½ kg. süzme yoğurt,1 paket labne peyniri,1 paket krema,1 paket vanilya,2 yem. kaş. tepeleme un eklenir çırpılır.Bisküvi tabanının üzerine dökülür. 160* 30-40 dk. pişirilir.Kalıbı salladığımızda kenarları sabit ortası hafif oynuyorsa pişmiş demektir.Fırın kapatılır.Soğuyana kadar fırından çıkartılmaz. Soğuduktan sonra üzeri istenilen meyvelerle süslenir.(vişne,çile,böğürtlen vs.) yada sadece nişasta ile limonlu yada portakallı sos hazırlanır. Meyveli olacaksa meyvelerin üzerine tart jölesi hazırlanır.1 gece dolapta bekletilir.

İskender Kebabı


20 Mayıs 2009 Çarşamba

Yoğurtlu Semiz Otu


Browni Topları


Malzemeler :
1 paket marg. 1 çay bard. sıvı yağ,1 yum,4 yem. kaş. kakao,1 su bard. şeker,1 çay kaş. tarçın,1 pak. van.,1 pak. ham kabr. tozu,aldığı kadar un.

şerbeti :
1 su bard. şeker,1 su bard. su tüm malzemeler karıştırılır,kulak memesi kıvamında olacak şekilde hamur elde edilir. Yuvarlanır,tepsiye dizilir.180* pişirilir.Kurabiyeler pişerken geniş bir kasede ; 1 su bard. şeker,1 su bard. suda karıştırılarak eritilir.Fırından çıkan sıcak kurabiyeler şerbete batırılır,3-4 sn tutulur,çıkarılır.


***Çok lezzetli bir tarif,şiddetle tavisye ederim.Bu ölçülerde 2 tepsi çıkıyor ben yarım ölçü yaptım. ½ ölçü yapılacaksa şerbetin ölçüsünü azaltmayın. 2-3 kaşık serbetinden kalıyor ama yarım yapılırsa yetmiyor,şerbet tarifte 1e 1 ölçü ama hamuru tam ölçü yapmak isteyenler şerbet miktarını yarım ölçü artılmalı 1e 1 yetmiyor.